THIS IS A TEST

Tamales de Camote

Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por
Sweet Arielle Bakery
Cary, NC

Ingredientes:

Sweet Potato Tamale

Para la masa:

  • 2 Libras N.C. Garnett camotes, limpiados y sin pelar
  • Aproximadamente 30 hojas de maiz
  • 3½ de barra de mantequilla
  • ¾ taza y 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas harina de maíz
  • 1 taza de harina de arroz blanco
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • ½ cucharadita sal
  • 2 ¼ taza de leche entera cups

Para el relleno:

  • 1½ taza de nueces de Norte de Carolina
  • ¾ taza de pasas
  • 3 libras de piña fresca cortado en cubitos de ¼ pulgadas fresh pineapple

Acompañado:

  • 1 lata de leche condensada

Metodo:

Los camotes rostizados:

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Línea una charola para hornear con papel encerado.
  2. Coloque los camotes sobre la charola de hornear. Hornee camotes por 1 a 1-1/2 hora, dependiendo del tamaño o hasta que estén blandos. Retirar los camotes del horno y deje enfriar. Cuando los camotes estén suficientemente fríos y listos para manipular, remueva la piel.

Preparando la hojas de maíz: 

  1. Mientras que los camotes se cocinan, enjuague las hojas de maíz en agua fría. Ponga las hojas en un refractario grande y cubra las hojas con agua.
  2. Ponga un par de platos encima de las hojas para que se sumergir.
  3. Deje las hojas remojando en agua por una 1 hora o hasta que estén blandas.

Preparando la masa:

  1. Usando una batidora, ponga la mantequilla en un bolo grande. Suavice la mantequilla por 2 minutos a volumen medio-alto.
  2. Añada la azúcar y mezcle por 2 minutos a volumen medio-bajo hasta que la mezcla se mire cremosa y esponjosa.
  3. Agregue los camotes frios, mezcle hasta que se incorpore y la mezcla esté esponjosa. Agregue las harinas de maíz y arroz, polvo de hornear, sal y mezcle a volumen bajo.
  4. Mientras la mezcla se bate, agregue poco a poco la leche.
  5. Mezcle todos los ingredientes hasta que se incorporen por completo.

Armando los tamales:

  1. Escurra las hojas de maíz y déle una extra sacudida para remover exceso de agua.
  2. Extienda la hoja en su mano o sobre la mesa de trabajo.
  3. Extienda ¼ de taza de la masa en el centro de la hoja. Si, la hoja está muy pequeña o quebrada, ponga 2 hojas trasladando.
  4. Usando la parte trasera de la cuchara, extienda una capa ligera de masa en la hoja de arriba y abajo.
  5. Ponga 3 nueces, 3 pasitas and 1½ cucharada de piña en el centro de la masa.
  6. Cierre los lados de la hoja para que la masa cubra el relleno. Doble la punta por debajo del tamal.
  7. Acomode los tamales en una bandeja y cubra con una toalla mojada mientras que termina el resto.

Cocinando los tamales:

  1. Llene la vaporera con suficiente agua caliente sin tocar la canasta de la vaporera. Puede usar una canasta de vapor doblable si no tiene una vaporera. Ponga 3 monedas en el agua. Las monedas van hacer su aparatos de medida para medir con precisión  mientras cuezas los tamales. Cuando paré el cascabeleo, el agua está peligrosamente secando, añada más agua hervida.
  2. Cubra la parte de abajo con las hojas que sobraron. Acomode los tamales en forma vertical, parandolos sobre el lado doblado dejando reposar a lado de cada uno. Cubre los tamales con hojas sobrantes de tamal y una toalla de cocina.
  3. Cubre la olla con una tapa a volumen medio fuego hasta que los tamales se desprenda fácilmente de la hoja, cueza por 1 a 1 1/2 hora.
  4. Trate de que nunca dejar que el vapor se acabe una vez ya empezado a cocinar.

Sirva calientes con una cucharada o mas de leche condensada.

Rinde 3 dozen tamales