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Sopa Poblano de Camote

Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por Limone'sAsheville, NC
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Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 camotes grandes cortados en cubos
  • 2 cebollas amarillas pequeña, cortada en cubos
  • ½ taza de granos de elote
  • 2 zanahorias pequeñas, cortada en cubos
  • 2 chiles poblanos sin semillas y picados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 3 cuartos de galón de agua
  • tazas (28 onzade leche de coco
  • 1 cucharadita de chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre
  • taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Decoración: Cilantro fresco, cebollín fresco y crème fraiche

Instructions

  • Procedimiento:Poner el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar el camote, las cebollas, el elote, las zanahorias, los pimientos poblanos y el ajo en la olla. Reducir a fuego lento y cocinar durante 10 minutos hasta que las verduras estén doradas. Asegúrese de no quemar las verduras.
  • Agregue el agua a la olla y calentar a fuego lento. Dejar cocer las verduras durante algunos minutos.Añadir la leche de coco, cilantro y especias a la olla.
  • Hervir la sopa durante otros 20 minutos a fuego lento. Añadir la sal y cocinar la sopa a fuego lento durante 15 minutos más.Retire la sopa del fuego y deje enfriar.
  • Cuando se haya enfriado la sopa, hágala puré utilizando una batidora de inmersión o una licuadora o procesador de alimentos.Agregar más agua según sea necesario, si la sopa es demasiado espesa. Vierte la sopa en tazones y decorar con cilantro, cebolla y crème fraiche.
Rinde 8 porciones.