Procedimiento:Poner el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar el camote, las cebollas, el elote, las zanahorias, los pimientos poblanos y el ajo en la olla. Reducir a fuego lento y cocinar durante 10 minutos hasta que las verduras estén doradas. Asegúrese de no quemar las verduras.
Agregue el agua a la olla y calentar a fuego lento. Dejar cocer las verduras durante algunos minutos.Añadir la leche de coco, cilantro y especias a la olla.
Hervir la sopa durante otros 20 minutos a fuego lento. Añadir la sal y cocinar la sopa a fuego lento durante 15 minutos más.Retire la sopa del fuego y deje enfriar.
Cuando se haya enfriado la sopa, hágala puré utilizando una batidora de inmersión o una licuadora o procesador de alimentos.Agregar más agua según sea necesario, si la sopa es demasiado espesa. Vierte la sopa en tazones y decorar con cilantro, cebolla y crème fraiche.