THIS IS A TEST

Puerco/Camote Quesadillas

Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por
El Charro Mexican Restaurant
Benson, NC

Ingredientes:

Pork & Sweet Potato Quesadilla

Para el relleno:

  • 1 camote mediano, lavado sin pelar
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal (separado)
  • ½ libra de puerco molido
  • 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de sal/kosher
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 manojo de cebollines cortados
  • 1/2 taza de cilantro cortado

Para la quesadillas:

  • 4 tortillas de harina estilo burrito
  • 2 tazas de queso Mexicano mezclado rallado o ( 1 taza de queso Cheddar rallado y 1 taza de queso Jack)

Adorno opcional:

  • Jalapeños rebanados en vinagre y crema agria

Metodo:

  1. Perfore los camotes una cuantas veces con un tenedor y coloque en el microondas por 7a 10 minutos hasta que esté suave.
  2. Remueva la piel y aplastar el camote con un tenedor.
  3. Reserve el camote a lado.
  4. Caliente 1 cucharada de mantequilla en un sartén largo de teflón a fuego medio-alto. Añade el puerco, el chile en polvo y kosher sal. Cueza el puerco, separando la carne hasta que se dore, por 3 minutos.
  5. Añade los ajos, el camote y los cebollines al sartén con el puerco, moviendo y cocinando por 2 minutos más. Añade el cilantro. Pruebe la mezcla, agregue sal si es necesario.
  6. Pongalo en un tazon y mantengalo a un lado.
  7. Precaliente el horno a 200 grados.
  8. Limpie el sartén.
  9. Añade ½ cucharada de de mantequilla al sartén y derrite a fuego medio-alto y en forma de remolino cubra el sartén.
  10. Extienda la tortilla en el sartén.
  11. Distribuya un quarto de mezcla de puerco en la media tortilla.
  12. Polvorea ½ taza de queso encima del puerco.
  13. Doble la tortilla a la mitad con el relleno y cueza por 1o 2 minutos en cada lado hasta que se dore.
  14. Transfiera la quesadilla en una charola de hornear y ponga en el horno y mantengala caliente.
  15. Repita el proceso para hacer 3 tortillas más.
  16.  Corte cada quesadilla en trozos y sirva con jalapeños en vinagre y crema agria, si usted desea.