Sopa Poblano de Camote
Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por Limone'sAsheville, NC
Recipe
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 camotes grandes cortados en cubos
- 2 cebollas amarillas pequeña cortada en cubos
- ½ taza de granos de elote
- 2 zanahorias pequeñas cortada en cubos
- 2 chiles poblanos sin semillas y picados
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cuartos de galón de agua
- 3½ tazas (28 onzade leche de coco
- 1 cucharadita de chipotle en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre
- 1½ taza de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
- Decoración: Cilantro fresco cebollín fresco y crème fraiche
Instructions
- Procedimiento:Poner el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar el camote, las cebollas, el elote, las zanahorias, los pimientos poblanos y el ajo en la olla. Reducir a fuego lento y cocinar durante 10 minutos hasta que las verduras estén doradas. Asegúrese de no quemar las verduras.
- Agregue el agua a la olla y calentar a fuego lento. Dejar cocer las verduras durante algunos minutos.Añadir la leche de coco, cilantro y especias a la olla.
- Hervir la sopa durante otros 20 minutos a fuego lento. Añadir la sal y cocinar la sopa a fuego lento durante 15 minutos más.Retire la sopa del fuego y deje enfriar.
- Cuando se haya enfriado la sopa, hágala puré utilizando una batidora de inmersión o una licuadora o procesador de alimentos.Agregar más agua según sea necesario, si la sopa es demasiado espesa. Vierte la sopa en tazones y decorar con cilantro, cebolla y crème fraiche.