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Solterita Ensalada

Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por
Savorez
Wilmington, NC

Ingredientes:

Solteria Salad

  • 2 camotes medianos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ taza de granos de maíz asados frescos
  • ½ taza de frijoles blancos cocidos sin líquido
  • 1 aguacate, pelado, cortado en dados
  • 1 pimiento jalapeño pequeño, rebanado finamente
  • 10 tomates de uva, partidos a la mitad
  • 1/2 taza de aderezo de vino tinto
  • ½ taza de queso fresco, desmenuzado

 Procedimiento: 

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Lave y pele los camotes. Cortar los camotes en cuadros de 1 pulgada.
  3. Coloque los camotes y el aceite en un tazón grande.
  4. Utilice una cuchara para mover, mezclar los camotes y cubrir con aceite.
  5. Esparza los camotes en una charola de hornear. Hornee hasta que los camotes estén dorados y tiernos, unos 20 minutos.
  6. Saque los camotes del horno y enfríe.
  7. Coloque los camotes rostizados, el maíz asado, los frijoles blancos, el aguacate, el jalapeño, los tomates y el aderezo de vino tinto en un tazón grande. Ponga suavemente y cubra las verduras con el aderezo, teniendo cuidado de no machacar los aguacates.
  8. Divida la mezcla entre dos platos que sirven. Esparza el queso fresco sobre las ensaladas

 

Rinde 2 porciones