Mole de Camote
Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por
Centro
Raleigh, NC
Ingredients:
- 2 camotes/batatas medianos
- 1 calabaza mediana amarilla
- 2 dientes de ajos
- 4 oz de almendras blancas
- 2 oz de pepitas tostadas
- 2 oz de ajonjoí
- 2 oz de pasas
- 2 oz de chabacano seco
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 1 cebolla roja pequeña
- 3 Chiles Guajillos
- 3 Chiles de Arbol
- 1 Jalapeño
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de sal
- 3 tazas de caldo de pollo
Metodo:
- Tostar todos los ingredientes en manteca, licue con una taza de caldo de pollo. El color de esta salsa es naranja chillante y naturalmente espeso.
- Una vez licuado añade las dos tazas de caldo para terminar de cocinar la salsa por 20 minutos a fuego lento.
- Pruebe de sazón.
- Esta salsa es mejor usarla con puerco, servirla con arroz blanco y vegetales en conserva.