THIS IS A TEST

Mole de Camote

Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por
Centro
Raleigh, NC

Ingredients:

Mole de Camote

  • 2 camotes/batatas medianos
  • 1 calabaza mediana amarilla
  • 2 dientes de ajos
  • 4 oz de almendras blancas
  • 2 oz de pepitas tostadas
  • 2 oz de ajonjoí
  • 2 oz de pasas
  • 2 oz de chabacano seco
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 3 Chiles Guajillos
  • 3 Chiles de Arbol
  • 1 Jalapeño
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 3 tazas de caldo de pollo

Metodo:

  1. Tostar todos los ingredientes en manteca, licue con una taza de caldo de pollo. El color de esta salsa es naranja chillante y naturalmente espeso.
  2.  Una vez licuado añade las dos tazas de caldo para terminar de cocinar la salsa por 20 minutos a fuego lento.
  3. Pruebe de sazón.
  4. Esta salsa es mejor usarla con puerco, servirla con arroz blanco y vegetales en conserva.