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Taco Con Papas Dulce

Paco’s Tacos & Tequila - Charlotte, NC
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Ingredients

  • 1 camote
  • 1 cucharadita de puré de chipotle
  • 1 taza de col cortado en tiraras delgadas
  • Tres tortillas de elote
  • 1/3 taza de queso fresco
  • ¼ de crema mexicana
  • Cilantro fresco picado

Instructions

  • Pelar y cortar en cuadros los camotes
  • Mezcle los camoites con puré de chipotle, sal y pimienta
  • Hornee los camotes a 350 grados por 20-30 min o hasta que esten tiernos (no batidos, usted todavía quiere alguna estructura en el camote).
  • Caliente las tortillas y ensamble los tacos
  • Para montar la parte superior con 1/3 de la col rallada, camote, utilice una botella de exprimir para distribuir uniformemente la crema, polvorear con queso fresco y la parte superior con cilantro fresco.