Canoe de Camote con Jalapeno
Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por Sonora Cocina Mexicana Asheville, NC
Calories:
Ingredients
- 2 camotes lavados
- 16 onzas de chorizo mexicano salsa
- 1 cebolla blanca pequeña cortada en cubitos
- 1 taza de granos de elote frescos o congelados
- 1 taza de queso rallado de Monterrey jack
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de totopos de tortilla de maíz en pedacitos
- Salsa Jalapeño receta al final
- 10 jalapeños
- 10 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca, a la plancha
- 1 cuarto de vinagre de sidra de manzana
- 1 cuarto de agua
- 1/4 e taza) de azúcar
Instructions
- Procedimiento:Precaliente el horno a 350 grados. Cortar los camotes a la mitad y a lo largo (longitudinalmente). Envolver cada mitad en papel aluminio y hornear hasta que los camotes estén suaves. Retirar del horno y dejar a un lado para que se enfríe Dorar el chorizo en un sartén a fuego medio. Retire el chorizo de la sartén, vaciando y desechando la grasa. Añadir la cebolla al sartén y saltear la cebolla hasta que esté translúcida. Una vez que los camotes se han enfriado, con una cuchara, cuidadosamente retire la pulpa del camote sin llegar a la cáscara para no dañarla.
- Coloque la cáscara sobre una charola para hornear ligeramente engrasada.En un tazón grande, mezcle el chorizo y las cebollas, la pulpa del camote, los granos de elote, ½ taza de queso, sal y pimienta. Coloque ¼ de la mezcla del camote en cada una de las cáscaras. Hasta arriba de las cáscaras poner más queso y pedacitos de totopos. Hornear los camotes rellenos a 350 grados durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.Servir los camotes con Salsa de Jalapeño. Rinde 4 porciones
- Salsa Jalapeño Procedimiento: Coloque todos los ingredientes, excepto el azúcar, en una licuadora o en un procesador de alimentos.Mezcle a velocidad media y añada lentamente el azúcar, mientras la licuadora o procesador de alimentos está funcionando. Rinde 8 tazas.
Notes
Receta analizada para 4 porciones con 1/8 de la receta de Salsa Jalapeño.