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Sopa de Tortilla

Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por
Gonza Tacos Y Taquila
Raleigh, NC

Ingredientes:

Tortilla Soup

  • 3 libras Camote, pelado y en cubos
  • 8 onzas Zanahorias (aproximadamente 2), peladas
  • 8 onzas Pimiento Rojo (aproximadamente 1), remover semillas
  • 8 onzas Pimiento Verde (aproximadamente 1), remover semillas
  • ¼ libra Cebolla (aproximadamente media cebolla pequeña)
  • 1 Galón agua
  • 1 cucharada de chile chipotle en adobo
  • 1 Pollo entero
  • 2 Jitomates
  • 1 taza granos de elote
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Preparación:

  1. En una cacerola combine todos los ingredientes con excepción del elote.
  2. Hervir, tapar, reducir el fuego y cocinar por 1 ½ horas.
  3. Retire el pollo del caldo y licue todos los ingredientes con el caldo.
  4. Desmenuzar el pollo y agregar a la sopa junto con los granos de elote.
  5. Sazone al gusto con sal y pimiento.
  6. Sirva con tiras de tortilla fritas, queso fresco, aguacate y cilantro.