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Cortez Seafood Cocktail

Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por Cortez Mariscos y Cocktail Raleigh, NC
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Ingredients

  • 5 Beauregard camote/batatas o cualquier variedad cultivada en Carolina del Norte
  • 10 dientes de ajo1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 3 naranjas, exprimidas
  • 1 cucharada de aceite de vegetal
  • 1 manojo de hongos ostras frescas, cepillarse y limpiar
  • 1 manojo de espinaca fresca

Instructions

  • Pelar y cortar en cuartos los camotes/batatas, póngalos en una olla grande junto con sal y ajo. Añada el agua cubriendo los camotes y ponga la olla a fuego alto.
  • Poner a hervir los camotes y luego baje a fuego lento. Deje hervir los camotes a fuego lento hasta que los camotes esté suficientemente blandos que el cuchillo corté fácilmente, 20 minutos aproximadamente.
  • Retire la olla del fuego. No escurra los camotes. Deje enfriar en su misma agua donde los cocino.
  • Licue los camotes en su mismo caldo junto con el jengibre y jugo de naranja en una licuadora o procesadora de alimentos. Alternativamente, use un batidor manual para licuar la mezcla en la misma olla.
  • Pase la sopa por un colador fino.
  • Recaliente con cuidado la sopa a temperatura medio-bajo.
  • Mientras la sopa se calienta, ponga un sartén a fuego medio-alto.
  • Cuando el sartén esté caliente, añada el aceite cubriendo el fondo del sartén. Añada los hongos al sartén.
  • Fría los hongos hasta que esté ligeramente dorado. Una vez dorados, añada la espinaca y saltea hasta que se cocinen.Retire el sartén del fuego.
  • Pruebe la sopa y añada sal al gusto
  • Divide la mezcla de  hongos y la espinaca  en cuatro platos soperos.
  • Sirva en platos soperos.
Rinde 4 porciones.