THIS IS A TEST

Carolina Sunshine

Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por
Cortez Mariscos y Cocktail
Raleigh, NC

Ingredientes:

Cortez Seafood Cocktail

  • 5 Beauregard camote/batatas o cualquier variedad cultivada en Carolina del Norte
  • 10 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 3 naranjas, exprimidas
  • 1 cucharada de aceite de vegetal
  • 1 manojo de hongos ostras frescas, cepillarse y limpiar
  • 1 manojo de espinaca fresca

 

Metodo:

  1. Pelar y cortar en cuartos los camotes/batatas, póngalos en una olla grande junto con sal y ajo.
  2. Añada el agua cubriendo los camotes y ponga la olla a fuego alto. Poner a hervir los camotes y luego baje a fuego lento. Deje hervir los camotes a fuego lento hasta que los camotes esté suficientemente blandos que el cuchillo corté fácilmente, 20 minutos aproximadamente.
  3. Retire la olla del fuego. No escurra los camotes. Deje enfriar en su misma agua donde los cocino. Licue los camotes en su mismo caldo junto con el jengibre y jugo de naranja en una licuadora o procesadora de alimentos. Alternativamente, use un batidor manual para licuar la mezcla en la misma olla.
  4. Pase la sopa por un colador fino.
  5. Recaliente con cuidado la sopa a temperatura medio-bajo.
  6. Mientras la sopa se calienta, ponga un sartén a fuego medio-alto.
  7. Cuando el sartén esté caliente, añada el aceite cubriendo el fondo del sartén.
  8. Añada los hongos al sartén. Fría los hongos hasta que esté ligeramente dorado.
  9. Una vez dorados, añada la espinaca y saltea hasta que se cocinen.
  10. Retire el sartén del fuego. Pruebe la sopa y añada sal al gusto
  11. Divide la mezcla de  hongos y la espinaca  en cuatro platos soperos.
  12. Sirva en platos soperos.

 

Rinde 4 porciones.