THIS IS A TEST

Canoe de Camote con Jalapeno Salsa

Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por
Sonora Cocina Mexicana
Asheville, NC

Ingredientes:

  • 2 camotes, lavados
  • 16 onzas de chorizo ​​mexicano

    Canoe de Camote con Jalapeno Salsa

  • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
  • 1 taza de granos de elote frescos o congelados
  • 1 taza de queso rallado de Monterrey jack
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 taza de totopos de tortilla de maíz en pedacitos
  • Salsa Jalapeño (receta al final)

Procedimiento:

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Cortar los camotes a la mitad y a lo largo (longitudinalmente). Envolver cada mitad en papel aluminio y hornear hasta que los camotes estén suaves.
  3. Retirar del horno y dejar a un lado para que se enfríe
  1. Dorar el chorizo en un sartén a fuego medio. Retire el chorizo ​​de la sartén, vaciando y desechando la grasa.
  2. Añadir la cebolla al sartén y saltear la cebolla hasta que esté translúcida.
  3. Una vez que los camotes se han enfriado, con una cuchara, cuidadosamente retire la pulpa del camote sin llegar a la cáscara para no dañarla.
  4. Coloque la cáscara sobre una charola para hornear ligeramente engrasada.
  1. En un tazón grande, mezcle el chorizo ​​y las cebollas, la pulpa del camote, los granos de elote, ½ taza de queso, sal y pimienta.
  2. Coloque ¼ de la mezcla del camote en cada una de las cáscaras.
  3. Hasta arriba de las cáscaras poner más queso y pedacitos de totopos.
  4. Hornear los camotes rellenos a 350 grados durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
  1. Servir los camotes con Salsa de Jalapeño.

 

Rinde 4 porciones

 

Salsa de Jalapeño

Ingredientes:

  • 10 chiles jalapeños
  • 10 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca, asada
  • 1 cuarto de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cuarto de agua
  • ¼ de taza de azúcar

Procedimiento:

  1. Coloque todos los ingredientes, excepto el azúcar, en una licuadora o en un procesador de alimentos.
  2. Mezcle a velocidad media y añada lentamente el azúcar, mientras la licuadora o procesador de alimentos está funcionando.

 Rinde 8 tazas.